Тема: Отчет по преддипломной практике.. Учебная работа № 371098

Учебная работа № 371098. Тема: Отчет по преддипломной практике.

Выдержка из подобной работы

…….

Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе ‘Барин’

….. университета:

                    Комарова Татьяна Викторовна

                                                                        Выполнила
студентка 4 курса

                                                                  
Заочного технологического отделения   Попова Ольга Александровна

   Волгоград –
2002

                                     
Тематический план:

№ п\п

Задание

Дата выполнения

1

Ознакомление с
предприятием общественного питания.

31.12.2002  – 3.01.2003

2

Работа в качестве
дублера заведующего производством.
Контроль качества
выпускаемой продукции, ее сертификация.

4.01.2003 – 14.01.2003

3

Работа в качестве
дублера администратора торгового зала.
Прогрессивные формы
организации обслуживания по предприятию.

15.01.2003 – 23.01.2003

4

Работа в качестве
дублера руководителя (менеджера) предприятия общественного питания.
Управление
кадровыми ресурсами и маркетинговой деятельностью предприятия общественного
питания.

24.01.2003 – 4.02.2003

5

Анализ
эффективности работы предприятия.
Выводы и
предложения.

5.02.2003 – 9.02.2003

Дата

№
задания

Содержание задания

Краткое описание выполненных работ

Оценка руково-дителя практики

Оценка препода-вателя

31.12.2002  –
3.01.2003

1

Ознакомление с
предприятием общественного питания «Клуб «Барин»»

Ознакомление с
типом предприятия, адресом, его структурой управления.

                
Тема № 1: Ознакомление с предприятием.

Ночной клуб
«Барин» располагается в Советском районе города Волгограда, по адресу: улица
35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00.

Зал рассчитан
на 60 посадочных мест.

В состав
здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые
помещения для персонала,  торговый зал, фойе.

В состав
производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки
полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды,
сервизная столовой посуды.

К
административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет
зав производством.

К бытовым
помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

При входе в
клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты,
пост охраны.

Торговый зал
клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал. В
малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями для посетителей и
небольшое количество  четырехместных столов.

В большом
зале располагается касса для расчета с клиентами, установка для диджея, сцена и
по периметру зала расставлен…