Тема: Анализ структуры имущества и обязательств организация. Учебная работа № 378852

Учебная работа № 378852. Тема: Анализ структуры имущества и обязательств организация

Выдержка из подобной работы

…….

Анализ структуры ассортимента безалкогольных газированных напитков

…..ение

Жажда возникает,
когда содержание воды в организме уменьшается всего на литр— полтора. Чтобы
снять страдания, приносимые ею, достаточно выпить два-три стакана жидкости. Проще
всего восполнить недостаток влаги за счет обычной питьевой воды, но люди
почему-то предпочитают так называемые прохладительные напитки. И это
оправданно. Оказывается, утолить жажду напитком легче, чем чистой водой: в
напитке есть вещества, удерживающие влагу в организме. В основном в
прохладительных напитках обнаруживаются сахара, органические кислоты и
минеральные вещества. Именно этот набор компонентов помогает влаге
задерживаться в организме. Осо­бенно хороши в этом отношении напитки, богатые
органическими кислотами и солями калия: фруктовые соки, нектары, ягодные морсы,
вода с добавлением сока лимона.

Прообразом
современных газированных напитков были ли­монады. Мода на них распространилась
в России в конце XIX века. Готовили это замечательное прохладительное питье
просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком, разво­дили
горячей водой и охлаждали.

Со временем
рецептура лимонадов обогатилась клюквен­ным соком, клубничным и малиновым
сиропом, настоем яблочных шкурок, медом и т. д. А позже лимонады научились
газировать в сифонах.

Еще недавно наша
промышленность выпускала отличные газированные напитки на натуральной основе:
«Байкал», содержащий настой эвкалипта и лавра, «Саяны» — с настоем лимонника и
левзеи, «Тоник» — на основе полыни, можжевельника, лимонника и хинина. Напитки
типа колы тоже готовились на натуральном сырье — настое ореха кола, богатом
кофеином и теобромином.

К сожалению,
сейчас отечественные производители отказы­ваются от употребления фруктовых
сиропов и настоев душистых трав, заменяя их более дешевыми импортными
концентратами. Ос­новными компонентами современных газированных напитков стали
пищевые красители и ароматизаторы в виде эссенций синтетиче­ских душистых
веществ.

За последние годы
ассортимент и производство безал­когольных напитков в России значительно
выросли. Кроме того, большинство фирм-импортеров поставляют безалко­гольные
напитки с добавлением пищевых добавок, не раз­решенных к употреблению
отечественной промышленнос­тью, и скрывают их в рецептуре, поэтому возникают
боль­шие проблемы с качеством потребляемых населением без­алкогольных напитков.

С заменой
натуральных сиропов и настоев на пищевые красители ароматизаторы и другие
заменители облегчилась фальсификация газированных напитков. В настоящее время
газированные напитки и минеральная вода  – одна из наиболее подделываемых групп
товаров, поэтому актуальность темы курсовой работы очевидна: в настоящее время
очень остро стоит пробле­ма с проведением всесторонней экспертизы качества всех
видов безалкогольных напитков, поступаемых на рынки Рос­сии.

Целью данной
курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза газированных
напитков магазина «Продукты» ИП Полякова Н.И.

При достижении
цели курсовой работы были поставлены следующие задачи:

· изучить литературные источники по
данной теме и систематизировать полученную информацию;

· собрать данные по ассортименту безалкогольных
напитков и описать его структуру в экспериментальной части работы;

· провести экспертизу качества
предлагаемых газированных напитков и сделать вывод об их соответствии
нормативным документам.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1.
Газированные напитки. Общие сведения. Классификация

К газированным
безалкогольным напиткам относят га­зированную воду с добавлением сиропов,
реализуемую че­рез сатураторную сеть, газированные напитки в бутылках и сухие
газированные напитки. Основу первых двух составляет газированная питьевая вода.

Для газированных
напитков характерно искусственное насыще­ние углекислотой до концентрации
0,3-0,6%. Помимо ос­вежающего эффекта углекислота оказывает консервиру­ющее
действие при хранении н…