Тема: Курсовая Организация, оформление и учёт операций форфетирования в кредитных организациях . Учебная работа № 376492

Учебная работа № 376492. Тема: Курсовая Организация, оформление и учёт операций форфетирования в кредитных организациях

Выдержка из подобной работы

…….

Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня

…..НД) 28 4 Технохимическая характеристика темного окуня 31 4.1 Технические требования. 37 5 Заключение. Пищевая ценность 40 6 Литература 42 ф Введение Отряд окунеобразные PERCIFORMES. Самый многообразный отряд среди костистых рыб, включающий около 150
семейств и свыше 6 тысяч видов. Плавательный пузырь замкнутый. В плавниках
комочки. Обычно имеются 2 спинных плавника, которые иногда сливаются в
один. Брюшные плавники находятся под грудными или впереди них на горле.
Тело покрыто ктеноидной (чаще) или циклойдной (реже) чешуей. Окунеобразные — обитатели в основном морских вод, обитатели в
основном морских вод, однако есть и пресноводные виды. Впервые отмечены в
верхнемеловых отложениях. Многие семейства из отряда окунеобразных –
скумбриевые, окуневые, скорпеновые, ставридовые – имеют большое промысловое
значение. Подотряд окуневидные – PERCOIPEI Включает 50-60 семейств и является исходной группой для всех других
подотрядов окунеобразных. Среди окуневидных есть глубоководные формы (сем. Acropomidae и
Chiasmodontidae). Известны гермафродиты (сем. Serranidae), в половых
железах которых содержится икра и молоки. Наиболее распространенными
являются сем. Serranidae, сем. Percidae, сем. Anabantidae, сем.
Scombridae, сем. Gobtidae. Семейство окуневые – PERCIDAE Тело покрыто ктенойдной чешуей. В анальном плавнике 1-2 колючих луча.
Края костей жаберных крышек обычно зазубрены или снабжены шипами. Брюшные
плавники расположены под грудными или едва позади них. Известны 9-12 родов
и свыше 100 видов. Пресноводные и солоноватоводные рыбы северного
полушария. Окуни – Persa. Тело высокое. Спинные плавники не слиты вместе, брюшные
плавники сближены, смуеотделительных ямок на голове мало. Включает 3 вида:
обыкновенный окунь, желтый окунь и балхашский окунь. Распространены в
пресных водах Европы и Северной Америки. Желтый окунь – P, flavescens Mitch. Распространен в озерах Северной
Америки. Обыкновенный окунь – P,fluviatilis,L. Широко распостраненная
пресноводная рыба, населяющая водоемы с хорошим кислородным режимом в
пределах Европы и Средней Азии. Тело окуня покрыто мелкой ктенойдной чешуей. Первый спинной плавник
выше второго. На заднем конце первого спинного плавника имеется темное
пятно. Тело зеленовато – желтое с 5-9 поперечными темными полосами. Длина
до 50 см, масса до 1,5 кг. Образует 2 формы: мелкую прибрежную и крупную
глубинную. Прибрежный окунь ведет стайный образ жизни, держится у берегов в
зарослях, растет медленно, питается зоопланктоном, личинками насекомых.
Глубинный окунь обитает в открытой части водоемов, стай не образует, растет
быстро, питается рыбой. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 2-3, а самки – 3-4 лет при
длине тела 10-16 см. Существуют карликовые самцы, созревающие в возрасте 1
года. Размножаются окуни весной при температуре воды 8-15 0С. Икру откладывают среди растительности. Кладка икры в виде студенистой
кружевной ленты. У прибрежного окуня длина лентовидной кладки 12-40 см., у
глубинного – 1м. Плодовитость окуня от 10 до 900 тыс. икринок диаметром 2-3,5 мм. Быстрее всего окунь растет в первый год жизни, достигая длинны 5-10
см. Окунь имеет существенное местное промысловое значение. Балхашский окунь – P,Schrenki Kessler; у балхашского …